為及時(shí)掌握2024年全市小麥質(zhì)量品質(zhì)狀況，進(jìn)一步加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控，保障糧食質(zhì)量安全，按照《自治區(qū)糧食和物資儲(chǔ)備局關(guān)于做好2024年糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的通知》（寧糧倉〔2024〕43號(hào)）要求，我局組織開展了2024年新收獲小麥品質(zhì)測(cè)報(bào)工作，具體報(bào)告如下：

一、品質(zhì)測(cè)報(bào)情況

全市小麥品質(zhì)測(cè)報(bào)共采集春小麥樣品8份，涉及品種5個(gè)，分別是寧春55號(hào)、寧春59號(hào)、寧春61號(hào)、寧春4號(hào)、寧3015。檢測(cè)指標(biāo)為《小麥》《優(yōu)質(zhì)小麥?強(qiáng)筋小麥》《優(yōu)質(zhì)小麥?弱筋小麥》規(guī)定的指標(biāo)?？傮w看來，2024年我市收購春小麥整體質(zhì)量品質(zhì)較上年有所提升，但達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)的比例均為0%。

共采集春小麥樣品8份，檢測(cè)結(jié)果為：粗蛋白質(zhì)含量變幅12.0%~14.8%，平均值13.4%；硬度指數(shù)變幅61.2~68.2，平均值62.8；降落數(shù)值變幅272s~314s，平均值299s；小麥粉濕面筋含量變幅20.7%~34.3%，平均值28.8%；沉淀指數(shù)變幅43mL~64mL，平均值50mL；烘焙品質(zhì)評(píng)分值變幅50分~92分，平均值70分。面團(tuán)特性指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果為：粉質(zhì)特性中面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間變幅3.0min~14.2min，平均值6.2min；形成時(shí)間變幅1.6min~4.9min，平均值2.6min；粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)變幅39~141，平均值68。拉伸特性指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果為：面團(tuán)最大拉伸阻力變幅252EU~475EU，平均值346EU；延伸性變幅112mm~141mm，平均值125mm；拉伸面積變幅42cm²~82cm²，平均值59cm²。

依據(jù)《優(yōu)質(zhì)小麥??強(qiáng)筋小麥》（GB/T 17892-1999）標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)率分別為：降落數(shù)值50%；粗蛋白質(zhì)含量25%；小麥粉濕面筋含量25%；面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間12.5%；烘焙品質(zhì)評(píng)分值37.5%。受粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間的影響，測(cè)報(bào)樣品全項(xiàng)符合優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的達(dá)標(biāo)率為0%。

二、單一品種品質(zhì)情況及不同地區(qū)表現(xiàn)

（一）寧春4號(hào)

吳忠市采集樣品3份，符合優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥指標(biāo)的達(dá)標(biāo)率分別為：容重100%，不完善粒100%，降落數(shù)值66.7%，粗蛋白質(zhì)含量33.3%，濕面筋含量66.7%，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間0%，烘焙品質(zhì)評(píng)分值33.3%，全部指標(biāo)達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥達(dá)標(biāo)率為0%。整體容重、不完善粒全部達(dá)標(biāo)，表現(xiàn)好，但面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間未達(dá)標(biāo)。青銅峽市瞿靖鎮(zhèn)蔣西村種植該品種的容重、降落數(shù)值、濕面筋含量、烘焙品質(zhì)評(píng)分分別為811g/L、305s、32.2%、92分，青銅峽市青銅峽鎮(zhèn)沃沙村種植該品種的容重、粗蛋白含量、濕面筋含量分別為808g/L、14.2%、34.3%，以上兩個(gè)地方種植的該品種的部分指標(biāo)達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥二等以上要求。

（二）寧3015

吳忠市采集樣品2份，符合優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥指標(biāo)的達(dá)標(biāo)率分別為：容重100%，不完善粒100%，降落數(shù)值50%，粗蛋白質(zhì)含量0%，濕面筋含量0%，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間14%，烘焙品質(zhì)評(píng)分值50%，全部指標(biāo)達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥為0%。在青銅峽市葉盛鎮(zhèn)聯(lián)豐村種植該品種的容重、降落數(shù)值、烘焙品質(zhì)評(píng)分分別為774g/L、314s、92分，以上指標(biāo)達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥二等要求；青銅峽市邵崗鎮(zhèn)二旗村種植該品種的容重、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間分別為809g/L、15.0min，以上指標(biāo)達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥二等要求，且均為全區(qū)最高。

（三）寧春55號(hào)

吳忠市采集樣品1份，未達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)要求。利通區(qū)扁擔(dān)溝鎮(zhèn)渠口村5隊(duì)種植該品種的容重、降落數(shù)值達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥一等要求，全部指標(biāo)達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥為0%。同品種在不同地區(qū)品質(zhì)表現(xiàn)差異較大。

（四）寧春59號(hào)

吳忠市采集樣品1份，未達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)要求。利通區(qū)郭家橋鄉(xiāng)郭橋村種植該品種的降落數(shù)值、濕面筋含量、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間均偏低，同品種在不同地區(qū)品質(zhì)表現(xiàn)差異較大。

（五）寧春61號(hào)

吳忠市采集樣品1份，未達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)要求。利通區(qū)金銀灘鎮(zhèn)良繁辦種植該品種的粗蛋白質(zhì)含量和烘焙品質(zhì)評(píng)分值達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥二等要求，同品種在不同地區(qū)品質(zhì)表現(xiàn)較好。

三、存在的問題

（一）我市春小麥優(yōu)質(zhì)品種更新?lián)Q代進(jìn)度滯后。從采集樣品情況看，近年來推廣審定的小麥新品種種植區(qū)域小，連續(xù)采集樣本量均較少，個(gè)別品種種植時(shí)間短退出快，影響了優(yōu)勢(shì)品種的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特性監(jiān)測(cè)連續(xù)性。

（二）優(yōu)質(zhì)新品種種植推廣力度有待進(jìn)一步加大。從測(cè)報(bào)品種看，寧春61號(hào)今年在全區(qū)整體表現(xiàn)好，烘焙品質(zhì)評(píng)分值和粗蛋白含量分別為92分和14.8%，為所有品種最高水平，其他指標(biāo)表現(xiàn)也較好。這些新品種品質(zhì)表現(xiàn)較好，但種植區(qū)域相對(duì)較少，單一品種年度種植面積不大，在一定程度上影響了因地制宜指導(dǎo)新品種的推廣種植，種植推廣力度有待進(jìn)一步加大。

四、有關(guān)建議

（一）推進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種提純復(fù)壯。繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)春小麥寧春4號(hào)主導(dǎo)品種種子的提純復(fù)壯，以優(yōu)良的種子延續(xù)優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特性，進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益和我區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥?zhǔn)袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）加大優(yōu)質(zhì)新品種推廣力度。建議相關(guān)部門因地制宜引導(dǎo)優(yōu)質(zhì)品種的推廣種植，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)寧春55號(hào)、寧春61號(hào)、寧3015等新品種科技種植的推廣、宣傳和培訓(xùn)，繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民科學(xué)種植、管理、收割、晾曬和儲(chǔ)糧技術(shù)的指導(dǎo)，以優(yōu)質(zhì)品種和科學(xué)的種植管理持續(xù)提高小麥質(zhì)量品質(zhì)。