市工商聯(lián)：

貴會提出的關(guān)于持續(xù)打造吳忠早茶文化的提案收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

近年來，市委、市政府高度重視，堅(jiān)持高點(diǎn)定位、科學(xué)謀劃，精準(zhǔn)施策、定向發(fā)力，統(tǒng)籌推進(jìn)全域旅游與餐飲業(yè)融合發(fā)展，全力打造“游在寧夏，吃在吳忠”、吳忠早茶城市品牌，著力推動餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，取得了積極成效。先后被中國烹飪協(xié)會授予“早茶文化地標(biāo)城市”“民族美食地標(biāo)城市”等稱號。

一、制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動早茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。去年以來，由市商務(wù)、市場監(jiān)管部門牽頭，吳忠市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會配合，開展吳忠早茶標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，建立了吳忠早茶行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，制定發(fā)布了《吳忠早茶示范店評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》《吳忠早茶店原材料采購指南》《吳忠早茶店明廚亮灶建設(shè)要求》《從業(yè)人員崗位培訓(xùn)規(guī)范》《服務(wù)人員行為規(guī)范》《吳忠早茶店分類分級標(biāo)準(zhǔn)》《吳忠早茶產(chǎn)品質(zhì)量要求第2部分：吳忠牛肉面》等22項(xiàng)早茶行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，通過標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)經(jīng)營行為、提升行業(yè)服務(wù)水平 、擴(kuò)大吳忠早茶對外影響力，推動吳忠早茶向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向發(fā)展。依托早茶標(biāo)準(zhǔn)體系培育打造了40家吳忠早茶示范店，全部懸掛“吳忠早茶”統(tǒng)一標(biāo)識，接受社會監(jiān)督，促進(jìn)吳忠早茶向規(guī)范化方向發(fā)展。????

二、加強(qiáng)行業(yè)互鑒，推動早茶品質(zhì)提升。鼓勵(lì)餐飲行業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營模式，開展菜品創(chuàng)新試點(diǎn)，加強(qiáng)餐飲業(yè)“走出去、學(xué)進(jìn)來”步伐，促進(jìn)吳忠餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級。近三年，先后組織100多位餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、廚師等赴揚(yáng)州、廣州、成都等早茶知名城市考察學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)互鑒，提升早茶菜品創(chuàng)新能力。鼓勵(lì)引導(dǎo)早茶示范店發(fā)展下午茶模式，吸引年輕群體到店消費(fèi)。舉辦了中國西部美食大師賽、吳忠市第二屆烹飪技能大賽、吳忠市金牌廚師、金牌面點(diǎn)師、金牌店長、金牌服務(wù)員大賽，以賽促學(xué),以賽促教,以賽促創(chuàng)，互學(xué)互鑒提高廚藝水平和服務(wù)技能，提升餐飲品質(zhì)。

三、實(shí)施節(jié)會引領(lǐng)，持續(xù)打造早茶品牌。以“吳忠早茶、‘味’你而來”為主題，精心舉辦了2022中國面食博覽會暨第二屆吳忠早茶美食文化節(jié)，中國烹飪協(xié)會授予我市“民族美食文化地標(biāo)城市”稱號，我市12家餐飲單位被中國烹飪協(xié)會“列入中餐特色美食企業(yè)名錄；同時(shí)為獲評的15家第二批吳忠市早茶示范店授牌。加強(qiáng)與大型電商、新型媒體等平臺對接，通過網(wǎng)紅達(dá)人探店、直播帶貨等多種形式，全方位聯(lián)動宣傳，做大做強(qiáng)“吳忠早茶”餐飲品牌，先后邀請主播、網(wǎng)紅深入我市37家餐飲名店、早茶示范店、美食街區(qū)進(jìn)行“探店打卡”，拍攝視頻30余部，播出視頻7部，直播帶貨5場，瀏覽量達(dá)30萬人次，吳忠早茶文化影響力進(jìn)一步提升。

四、強(qiáng)化行業(yè)管理，推動餐飲服務(wù)水平提升。持續(xù)開展餐飲品質(zhì)安全、餐飲服務(wù)質(zhì)量、市民文明素質(zhì)“三大提升行動”，強(qiáng)化餐飲行業(yè)管理，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量、保障食品安全；加強(qiáng)餐飲業(yè)服務(wù)人員培訓(xùn)，通過學(xué)校帶訓(xùn)、外出交流、比賽切磋等培訓(xùn)形式，舉辦餐飲各類服務(wù)人員培訓(xùn)班10期，培訓(xùn)餐飲服務(wù)人員1000余名，提升服務(wù)人員的服務(wù)效率和服務(wù)質(zhì)量。組織開展了吳忠金牌店長、金牌服務(wù)員評選，孫艷峽、張海琴等被評選為十大金牌店長、金牌服務(wù)員，通過培訓(xùn)培養(yǎng)、技能交流等形式，提升了我市職業(yè)經(jīng)理人、服務(wù)人員的管理能力、服務(wù)質(zhì)量和業(yè)務(wù)素質(zhì)，促進(jìn)了餐飲業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

雖然，我們在推進(jìn)早茶文化發(fā)展方面取得了一些成績，但還存在早茶牛肉面館同質(zhì)化現(xiàn)象、企業(yè)管理不完善、服務(wù)水平有待提高等問題。下一步，我們將緊緊圍繞推動早茶文化高質(zhì)量發(fā)展這一目標(biāo)，著力在規(guī)范企業(yè)管理、創(chuàng)新產(chǎn)品種類、提升服務(wù)質(zhì)量等方面持續(xù)發(fā)力，持續(xù)擴(kuò)大“游在寧夏，吃在吳忠”品牌影響力。

非常感謝對我們工作的關(guān)注和支持，真誠地希望今后對我們的工作多提寶貴意見。

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吳忠市商務(wù)和投資促進(jìn)局

???????????????????????????2022年8月12日

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（此件公開發(fā)布 ??聯(lián)系人：丁學(xué)寶 0953-2037518）